PANCAKES VEGAN

Hello, hello toi! J’espère que tu vas bien, que si tu as repris le cours d’une vie « à peu près normale » tu fais toujours attention à toi et à ceux qui t’entourent !

Si tu me suis sur Instagram tu as peut être pu voir que je suis à fond dans le lancement de ma boutique de biscuits secs en ligne, d’ailleurs si tu veux suivre l’avancée du projet c’est par ICI. Voilà tout ça me prend énormément de temps et d’énergie mais je vais essayer de ne pas délaisser le blog, d’autant plus que j’ai encore pas mal de recettes à partager avec toi hein 🙂 ! Aujourd’hui je partage avec toi une recette de pancake vegan, en effet le oeufs montés en neige seront remplacés par de l’aquafaba ! Tu verras c’est bluffant et ça n’a aucun goût !

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Ingrédients : pour 10-13 pancakes

  • 9 cuillères à soupe d’aquafaba, correspond à 3 oeufs (Eau de cuisson des pois chiches en conserve)
  • 25 cl Lait de soja vanille (ou tout autre lait)
  • 200 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

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  1. Monter l’aquafaba en neige en y ajoutant une pincée de sel à l’aide votre robot (cela prend quelques minutes), l’aquafaba est bien montée quand elle tient tout seule comme les blancs d’oeufs en neige !
  2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure.
  3. Incorporez DÉLICATEMENT l’aquafaba montée en neige dans le saladier à l’aide d’une Maryse et mélanger délicatement.
  4. Ajouter progressivement le lait et mélanger.
  5. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Faites chauffer votre poêle que vous aurez préalablement huilée.
  7. Quand la poêle est bien chaude versez une petite louche de pâte.
  8. Laissez cuire jusqu’à apparition de petites bulles.
  9. Retournez-les et faites dorer l’autre côté.
  10. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  11. A dégustez chauds/tièdes avec pleins de fruits frais et une montagne de sirop d’érable.

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Bouchées gourmandes au chocolat et riz soufflé

Hello, hello ! J’espère que tôt le monde va bien et que ces deux premiers jours d déconfinement se sont « bien passés ».

C’est une période hyper étrange donc du coup pour se mettre du baume au coeur j’ai décidé de vous partager cette recette hyper simple de ces bouchées chocolatées qui vous ont tant plu sur Instagram !

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Ingrédients (pour 12 à 16 bouchées)

  • 240 g de riz soufflé type RICE KRISPIES
  • 1 tablette de chocolat pâtissier (200 g)
  • 120 ml de Sirop d’érable
  • 70 g de cacahuètes non salées

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  1. Dans un bol faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie.
  2. Concassez les cacahuètes non salées.
  3. Dans un saladier, ajoutez le riz soufflé, les cacahuètes.
  4. Quand le chocolat est fondu mélangez le au riz soufflé.
  5. Ajoutez également le sirop d’érable.
  6. Mélangez à l’aide d’une Maryse de manière à bien enrober chaque grain de riz soufflé.
  7. Dans un plat préalablement tapissé de papier sulfurisé (cela facilitera le démoulage), versez la préparation. Tassez bien.
  8. Laissez reposer au frigo pendant 1 à 2h le temps que le chocolat durcisse.
  9. Quand le mélange est figé, coupez en cubes ou en barres. Je les ai gardés au frigo pour éviter que le chocolat ne fonde ! Mais elles n’ont pas fait long feu !

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Nouilles sautées aux légumes et noix de Saint Jacques

Hello, hello ! Aujourd’hui dernier article confiné, c’est un peu étrange de se dire qu’à partir de demain on va pouvoir ressortir et ESSAYER de reprendre une vie à peu près normale. Pour ma part je ne sortirai pas vraiment plus car je bosse de la maison, pour ceux qui ne le savent je fais de la création de contenu FOOD, je suis également CM en Freelance (si vous connaissez des gens que ça peut intéresser n’hésitez pas à m’écrire sur hello@lalicornedigitale.fr )!

Surtout si vous sortez prenez soin de vous et faites attention à bien respecter les gestes barrières hein !

Allez aujourd’hui une recette que j’avais adoré faire et surtout qu’on avait adoré manger aha, elle date d’y a quelques mois mais franchement elle se mange à n’importe quel moment ! Ici ce sont des noix de saint Jacques de chez ESCAL. J’ai eu la chance de recevoir plusieurs fois des produits de chez eux et vraiment c’est super bon, la qualité est vraiment top et le goût est intact après cuisson !

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

  • 2 carottes 
  • 2-3 grosses poignées d’épinards frais
  • ciboulette japonaise
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (attention c’est piquant)
  • huile d’olive
  • 100 g de petits pois frais surgelés (ou en boîte)
  • 5-6 feuilles de coriandre fraîche
  • 100 g Noix de Saint Jacques surgelées 
  • Noix de cajou non salées
  • 1 paquet de nouilles de blé « UDON » 200 grammes
  1. Faites décongeler les noix de saint Jacques au préalable.
  2. Faire cuire les nouilles de blé suivant le mode d’emploi.
  3. Egouttez-les puis faites couler un filet d’eau froide pour les décoller et réservez.
  4. Laver les épinards, réservez.
  5. Faites cuire les petits pois surgelés selon le mode d’emploi. (si vous utilisez des petits pois déjà cuits passez cette étape). Et égouttez les.
  6. Pelez les carottes et coupez les en tagliatelles à l’aide d’un spiraliseur, si vous n’en avez pas coupez les carottes en petits cubes.
  7. Emincez l’oignon, l’ail.
  8. Dans une casserole préchauffée versez un peu d’huile et ajoutez y l’oignon, l’ail et les épinards et les carottes. Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  9. Quand les carottes sont tendres, ajoutez le lait de coco, les petits pois cuits.
  10. Ajoutez y le curry (la quantité dépend de vos goûts, pour ma part j’en mets 2cuillères à café de curry en poudre). 
  11. Laissez mijotez à feu très doux.
  12. Ciselez quelques brins de coriandre et de ciboulette et ajoutez à la poêle.
  13. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et mélangez bien pour enrober les nouilles de blé du mélange légumes et lait de coco.
  14. Pendant ce temps là faites cuire les noix de saint Jacques. Saler et poivrer les noix de St Jacques puis les poêler à feu vif 3 minutes de chaque coté sur une poêle huilée.
  15. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques dans les nouilles aux légumes et laissez mijoter 4-5 minutes à feu doux en mélangeant. 
  16. Pendant ce temps là concassez des noix de cajou non salées et réservez. Ciselez en plus un peu de coriandre et de ciboulette japonaise et réservez également.
  17. Dans votre assiette, dressez les nouilles et les noix de saint Jacques , rajoutez les noix de cajou concassées et la coriandre/ciboulette ciselées.
  18. Dégustez !