Velouté de citrouille au curry

Ingrédients:

-1 kilo de citrouille 

-curry

-sel/poivre

-2 échalotes 

-15 à 20 cl de lait de coco (facultatif)

  1. Coupez la citrouille en quartier.
  2. Épépinez la et pelez la.
  3. Coupez-la en cubes. Lavez les et égouttez les.
  4. Pelez et émincez l’échalote.
  5. Faites revenir l’échalote a la poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.
  6. Dans une cocotte minute placez les cubes de citrouille  et les échalotes et recouvrez les au 3/4 d’eau.
  7. Salez, poivrez et rajoutez 2 cuillères à soupe de curry.
  8. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes.
  9. Une fois cuit passez le tour ah blender.

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