Pancakes courgette & feta

La semaine dernière j'ai été prise d'une envie folle de tester des pancakes salés!

Après un rapide coup d'oeil dans le frigo j'ai opté pour des pancakes courgette & fêta!

Ingrédients:

  • 200 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 30 cl de lait (celui de votre choix mais un neutre)
  • Huile de coco (pour la cuisson)
  • 75 grammes de courgettes crues
  • 30 grammes de Feta
  • 50 grammes de dinde (optionnel pour une version veggie)
  • Sel/poivre

  1. Dans un saladier, mélangez la farine & la levure chimique.
  2. Rajoutez les œufs & mélangez de nouveau.
  3. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. Coupez les courgettes en dés et faites les cuire à la vapeur.
  5. Découpez la feta en dés.
  6. Ajoutez la courgette et la feta à la préparation. (Pour l'option non veggie découpez la dinde en dés et faites la cuire et la rajoutez à la préparation).
  7. Salez, poivrez à votre convenance.
  8. Laissez reposer la pâte 1h au frigo.
  9. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, quand la poêle est bien chaude versez une petite louche de pâte.
  10. Laissez cuire jusqu’à apparition de petites bulles (environ 1 minute). Retournez-les et faites dorer l’autre côté. 
  11. A dégustez tièdes avec une salade verte!

 

 

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