Soupe de lentilles corail

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette qui sent bon l’automne et dont je ne me lasse pas. La soupe de lentilles corail & lait de coco, elle a fait l’unanimité auprès de ma maman et de l’Amoureux! (Je vous posterai d’ailleurs très bientôt une recette de DAHL de lentilles corail à tomber).

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Ingrédients:

  • 1 brique de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon rouge
  • 1 litre d’eau

 

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  1. Pour commencer émincez l’oignon.
  2. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive ou l’huile de coco.
  3. Faites revenir l’oignon à la poêle.
  4. Rajouter ensuite le lait de coco et le curry dans la poêle, mélangez et laissez réduire au moins 5 min.
  5. Ajoutez ensuite les lentilles corail, le litre d’eau (vous pouvez y ajouter un cube de bouillon si vous le désirez).
  6. Faire cuire environ 30 minutes en remuant très régulièrement.
  7. Quand les lentilles sont cuites, mixez le tout et dégustez chaud!
  8. S’il m’en reste je la met dans un bocal en verre et je la conserve 2 à 3 jours.

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