Tartelette chocolat, piment d’espelette & crème de marron

Hello, hello tout le monde j’espère que vous allez bien!

Aujourd’hui une recette qui devrait plaire aux gourmands et aux amoureux du chocolat!

Puisqu’aujourd’hui je vous propose une recette de tarte chocolat, crème de marron et piment d’Espelette!

Si je suis honnête avec vous je dois vous avouer que c’est moi seule qui me suis enfilée toutes ces tartelettes tellement elles étaient SI BONNES!!! (sorry not sorry je ne me sens pas coupable le moins du monde!!)

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Ingrédients (pour 6 tartelettes):

Pour la pâte sucrée (recette d’Anne Sophie Pic): 

  • 50 g de beurre
  • 45 g de sucre glace
  • 25 g d’oeufs
  • 1 g de sel
  • 100 g de farine
  • 15 g de poudre d’amandes

PS: Vous pouvez évidemment opter pour une pâte sablée toute prête

Pour la ganache:

  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café rase de piment d’espelette
  • 100 g de crème de marrons (ici de la locale venant tout droit d’Ardèche)

 

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  1. Faites préchauffez le four à 180°.
  2. Préparez vote pâte sucrée (si vous optez pour une pâte toute prête déroulez les et emporte piécez la à la taille de vos moules à tartes.
  3. Dans un cul de poule ajoutez le beurre pommade, le sucre glace. Bien mélanger.
  4. Ajoutez ensuite le sel, la farine et la poudre d’amande. Bien mélanger de nouveau (le mieux est de le faire à la main).
  5. Finir en ajoutant les oeufs et mélanger une dernière fois afin d’obtenir une belle boule de pâte.
  6. Dans des moules à tarte individuelles (vous pouvez très bien faire cette recette en ne faisant qu’une seule grande tarte hein!), disposez la pâte et piquez la.
  7. Ensuite il vous faudra foncer le fond de tarte dans chaque moule. Pour cela recouvrir de papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson, ou des lentilles, ou pois chiches, ou haricots, ce que vous avez à la maison!
  8. Enfournez et laissez cuire 20 min (à surveillez!), il faut que la pâte soit joliment dorée.
  9. Faites refroidir.
  10. Pendant ce temps là, préparez la ganache au chocolat!
  11. Dans une casserole, versez la crème et le piment d’espelette et portez la à ébullition.
  12. A ébullition sortez la casserole du feu et ajoutez le chocolat.
  13. A l’aide d’une maryse mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse!
  14. Prenez vos fonds de tarte et étalez votre crème de marrons (de manière généreuse hein!).
  15. Versez ensuite le chocolat fondu sur la crème de marrons.
  16. Disposez au frigo au moins 3h pour que le chocolat se fige.
  17. Je n’ai plus qu’à vous souhaiter une grosse régalade!

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