Les gnocchis de patate douce

Hi everybody! J’espère que ce début de semaine se passe bien pour toi?!

Aujourd’hui je te propose une recette qui vous a beaucoup plu sur Instagram mes gnocchis à la patate douce! Et vous avez raison parce que c’est délicieux! Je n’ai jamais aimé les Gnocchi du commerce mais depuis que je les fais maison je peux plus m’en passer! Et en plus vous pouvez en faire d’avance et les congeler crus!

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Ingrédients :

  • 300 g de patate douce (équivaut à 1 patate douce)
  • 120 g de farine (gardez en à côté de vous au cas où le mélange soit trop collant)
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel/poivre
  • curry/cumin (comme vous le souhaitez)

Crème de parmesan

  • 20 cl de crème liquide (ou 20 cl de crème de soja pour une alternative végétale)
  • 5 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé (ou en copeaux) (ou plus hein perso le parmesan je trouve ça beaucoup trop miaaam)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 oignon
  • sel/poivre

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  1. Commencer par peler la patate douce et coupez la en cube.
  2. Puis la faire cuire à la vapeur (perso je la fais cuire au Magimix).
  3. Une fois cuites, égouttez les bien.
  4. Dans un saladier écrasez les à l’aide d’un presse purée.
  5. Attendez qu’elle refroidisse ajoutez y le sel et le poivre et le curry ou cumin.
  6. Quand la patate douce est écrasée, ajoutez le jaune d’oeuf et la farine et pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtention d’une boule lisse, si la pâte est un peu collante ajoutez un peu de farine.
  7. Puis quand votre boule de pâte à gnocchis est prête, découpez la en 6 pâtons.
  8. Vous devrez ensuite rouler chaque boule en boudins d’environ 20 cm.
  9. Coupez les boudins en gnocchis environ 1 cm-1cm 1/2!
  10. Reitérez jusqu’à épuisement de la pâte.
  11. Prendre un petit boudin et façonnez une petite boule , vous pourrez ensuite appuyez le dos d’une fourchette pour faire le marquage et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  12. Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
  13. Quand l’eau bout plongez y vos gnocchis, ils seront prêts quand ils remonteront à la surface (3 à 4 min).
  14. En attendant émincez votre demi oignon.
  15. Dans une poêle versez l’oignon, faites revenir 2 minutes, versez la crème liquide, la cuillère de moutarde, salez poivrez et faites mijoter à feu doux (environ 5 min à surveiller).
  16. Quand les gnocchis sont remontés à la surface, égouttez les et faites les revenir 3 minutes à la poêle.
  17. Quand vos gnocchis sont prêts, disposez les dans une assiette et versez la crème de parmesan et il ne vous reste plus qu’à vus régaler!

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