Risotto citrouille aux deux fromages

Hello, hello j’espère que tu vas bien, ici la tempête s’est un peu calmée et le soleil pointe le bout de son nez! Du coup pour fêter ça je vous partage cette succulente recette de risotto à la citrouille! On l’a dévoré avec l’amoureux, on l’a accompagné de lardons et de noisettes concassées bref régalade assurée! Le risotto est un plat plutôt simple à faire, il est juste assez long à faire et vous devez rester à côté de votre plat pour remuer et rajouter du bouillon tout au long de la recette!

Ingrédients : pour 2 personnes

  • 200 g de citrouille cuite à la vapeur et réduire en purée (ou soit environ 250-270g de citrouille crue)
  • 120 g de riz arborio (riz à risotto)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel/poivre
  • Bouillon cube
  • 1 l d’eau (je préfère toujours un peu plus^^)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 40 g de tomme de vache

sel/poivre

  1. Si votre citrouille n’est pas enduire cuite, commencez par la préparer en l’évidant et en l’épluchant.
  2. Coupez la en cubes et faites la cuire environ 30 min à la vapeur.
  3. Quand elle est cuite (il faut qu’elle soit tendre), écrasez la et faites en de la purée et réservez.
  4. Faites chauffer l’eau dans une casserole, quand elle bout ajoutez y le bouillon cube et mélangez (selon le bouillon cube que vous utilisez vous devrez peut être en mettre deux!). Réservez.
  5. Émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.
  6. Ajoutez ensuite le riz. Remuez jusqu’a ce que le riz devienne transparent (quelques minutes)
  7. Puis ajoutez une louche de bouillon précédemment préparé.
  8. Remuer très régulièrement. Quand le liquide est complètement absorbé rajoutez une louche de bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (ne surtout pas oublier de remuer très régulièrement!!). La cuisson sera un peu longue environ 25 min à feu moyen ^^ ET OUI le risotto ça se mérite ahaha!!
  9. Quand le riz est cuit, ajoutez y la purée de citrouille et mélangez.
  10. Râpez la tomme de vache.
  11. Ajoutez ensuite le parmesan râpé au risotto puis ajoutez y la tomme râpée.
  12. Si vous souhaitez le déguster avec des lardons, faites les cuire à ce moment là en surveillant constamment le risotto!
  13. Salez (pas trop car le parmesan sale déjà énormément) et poivrez.
  14. Mélangez une dernière fois et servez aussitôt.
  15. Concassez quelques noisettes et disposez les par dessus! Ajoutez les lardons si vous en avez préparé!
  16. Dégustez aussitôt! (pour plus de gourmandise rajoutez encore un peu de parmesan râpé!)

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