Curry végétarien

Ingrédients (pour 2 grosses assiettes)

  • 1 boîte de conserve de Baby Corn
  • 60 g de petits pois surgelés
  • 2 carottes
  • 1 grosse poignée de noix de cajou
  • 100 g de fleurettes de chou fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de riz
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • curry
  • 1 tige de ciboulette chinoise (ou normale si vous n’en trouvez pas!)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 125 g de tofu
  • sauce soja salée/ sauce soja sucrée
  1. Tout d’abord commencer par faire mariner le tofu au minimum 1h au frigo. Pour cela coupez le en cubes (égouttez le au besoin) et mettez le dans un bol versez par dessus 5 cuillères à soupe de sauce soja normale puis 5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
  2. Émincez l’oignon et l’ail et mettez les dans le bol.
  3. Émincez la ciboulette et ajoutez là au bol aussi. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère et laissez mariner au frigo minimum 1h.
  4. Quand le tofu est mariné, laissez le au frais puis faites cuire votre riz.
  5. Pendant qu’il cuit, préparez vos légumes.
  6. Épluchez les carottes et coupez les en rondelles, et lavez les avec les fleurettes de chou fleur.
  7. Faites cuire les petits pois, les carottes et le chou fleur à la vapeur pendant environ 25 minutes (je les ai fait cuire avec le MAGIMIX). Une fois cuits laissez les de côté.
  8. Une fois le tofu mariné, enlevez 3 à 4 cuillères à soupe de soja.
  9. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et jetez y le tofu (avec la marinade restante) et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  10. Puis à feu très doux rajoutez les légumes cuits à la vapeur et les baby corn.
  11. Ajoutez ensuite le lait de coco et 1 grosse cuillère à café de curry et la pâte de curry rouge.
  12. Remuer et laisser mijoter 10-12 minutes.
  13. Dans une assiette creuse, mettre du riz et du curry avec de la sauce so miaaaam!!
  14. Par dessus chacune de vos assiettes concassez des noix de cajou.

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