Gnocchis aux pommes de terre vitelotte

Hello, hello! J’espère que tout le monde va bine! On entame cette semaine la troisième semaine de confinement.. Ça me paraît en l’écrivant complètement irréel et pourtant.. Mais c’est pas le moment de flancher hein!! Allez haut les coeurs et si tout le monde dans votre entourage se porte bien c’est le principal et nous sommes chanceux!

Aujourd’hui la recette des gnocchis à la pomme de terre vitelotte d’où leur couleur voilette pâle! Vous pouvez évidemment les faire totalement à la pomme de terre vitelotte mais ici j’ai fait un mix PDT nature et PDT vitelotte tout simplement car je n’avais plus assez de vitelotte ^^!

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 250 g de pommes de terre vitelotte
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • sel/poivre
  • 140 g de farine

Crème de parmesan

  • 20 cl de crème liquide (ou 20 cl de crème de soja pour une alternative végétale)
  • 5 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 oignon
  • sel/poivre

  1. Tout d’abord peler les pommes de terre et coupez le en cube.
  2. Passez-les sous l’eau pour les nettoyer.
  3. Puis les faire cuire à la vapeur (perso je les fais cuire au Magimix).
  4. Une fois cuites, égouttez les bien.
  5. Dans un saladier écrasez les pommes de terre encore chaudes à l’aide d’un presse purée ou d’un écrase purée.
  6. Attendez qu’elle refroidisse ajoutez y le sel et le poivre.
  7. Quand les pommes de terres sont écrasées, ajoutez le jaune d’oeuf et la farine et pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtention d’une boule lisse, si la pâte est un peu collante ajoutez un peu de farine.
  8. Puis quand votre boule de pâte à gnocchis est prête, découpez la en 6 pâtons.
  9. Vous devrez ensuite rouler chaque boule en boudins d’environ 20 cm.
  10. Coupez les boudins en gnocchis environ 1 cm-1cm 1/2!
  11. Reitérez jusqu’à épuisement de la pâte.
  12. Prendre un petit boudin et façonnez une petite boule, vous pourrez ensuite appuyez le dos d’une fourchette pour faire le marquage et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  13. Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
  14. Quand l’eau bout plongez y vos gnocchis, ils seront prêts quand ils remonteront à la surface (3 à 4 min).
  15. En attendant émincez votre demi oignon.
  16. Dans une poêle préalablement huilée versez l’oignon/l’ail, faites revenir 2 minutes, versez la crème liquide, la cuillère de moutarde.
  17. Salez poivrez et faites mijoter à feu doux (environ 5 min à surveiller).
  18. Quand les gnocchis sont remontés à la surface, égouttez les et faites les revenir 3 minutes à la poêle.
  19. Quand vos gnocchis sont prêts, disposez les dans une assiette et versez la crème de parmesan et il ne vous reste plus qu’à vous régaler!
  20. Puis bon si vous êtes gourmands comme nous ajoutez encore plus de parmesan râpé ou en copeaux par dessus!

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