Nouilles sautées aux légumes et noix de Saint Jacques

Hello, hello ! Aujourd’hui dernier article confiné, c’est un peu étrange de se dire qu’à partir de demain on va pouvoir ressortir et ESSAYER de reprendre une vie à peu près normale. Pour ma part je ne sortirai pas vraiment plus car je bosse de la maison, pour ceux qui ne le savent je fais de la création de contenu FOOD, je suis également CM en Freelance (si vous connaissez des gens que ça peut intéresser n’hésitez pas à m’écrire sur hello@lalicornedigitale.fr )!

Surtout si vous sortez prenez soin de vous et faites attention à bien respecter les gestes barrières hein !

Allez aujourd’hui une recette que j’avais adoré faire et surtout qu’on avait adoré manger aha, elle date d’y a quelques mois mais franchement elle se mange à n’importe quel moment ! Ici ce sont des noix de saint Jacques de chez ESCAL. J’ai eu la chance de recevoir plusieurs fois des produits de chez eux et vraiment c’est super bon, la qualité est vraiment top et le goût est intact après cuisson !

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

  • 2 carottes 
  • 2-3 grosses poignées d’épinards frais
  • ciboulette japonaise
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (attention c’est piquant)
  • huile d’olive
  • 100 g de petits pois frais surgelés (ou en boîte)
  • 5-6 feuilles de coriandre fraîche
  • 100 g Noix de Saint Jacques surgelées 
  • Noix de cajou non salées
  • 1 paquet de nouilles de blé « UDON » 200 grammes
  1. Faites décongeler les noix de saint Jacques au préalable.
  2. Faire cuire les nouilles de blé suivant le mode d’emploi.
  3. Egouttez-les puis faites couler un filet d’eau froide pour les décoller et réservez.
  4. Laver les épinards, réservez.
  5. Faites cuire les petits pois surgelés selon le mode d’emploi. (si vous utilisez des petits pois déjà cuits passez cette étape). Et égouttez les.
  6. Pelez les carottes et coupez les en tagliatelles à l’aide d’un spiraliseur, si vous n’en avez pas coupez les carottes en petits cubes.
  7. Emincez l’oignon, l’ail.
  8. Dans une casserole préchauffée versez un peu d’huile et ajoutez y l’oignon, l’ail et les épinards et les carottes. Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  9. Quand les carottes sont tendres, ajoutez le lait de coco, les petits pois cuits.
  10. Ajoutez y le curry (la quantité dépend de vos goûts, pour ma part j’en mets 2cuillères à café de curry en poudre). 
  11. Laissez mijotez à feu très doux.
  12. Ciselez quelques brins de coriandre et de ciboulette et ajoutez à la poêle.
  13. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et mélangez bien pour enrober les nouilles de blé du mélange légumes et lait de coco.
  14. Pendant ce temps là faites cuire les noix de saint Jacques. Saler et poivrer les noix de St Jacques puis les poêler à feu vif 3 minutes de chaque coté sur une poêle huilée.
  15. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques dans les nouilles aux légumes et laissez mijoter 4-5 minutes à feu doux en mélangeant. 
  16. Pendant ce temps là concassez des noix de cajou non salées et réservez. Ciselez en plus un peu de coriandre et de ciboulette japonaise et réservez également.
  17. Dans votre assiette, dressez les nouilles et les noix de saint Jacques , rajoutez les noix de cajou concassées et la coriandre/ciboulette ciselées.
  18. Dégustez !

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