Gnocchis aux pommes de terre vitelotte

Hello, hello! J’espère que tout le monde va bine! On entame cette semaine la troisième semaine de confinement.. Ça me paraît en l’écrivant complètement irréel et pourtant.. Mais c’est pas le moment de flancher hein!! Allez haut les coeurs et si tout le monde dans votre entourage se porte bien c’est le principal et nous sommes chanceux!

Aujourd’hui la recette des gnocchis à la pomme de terre vitelotte d’où leur couleur voilette pâle! Vous pouvez évidemment les faire totalement à la pomme de terre vitelotte mais ici j’ai fait un mix PDT nature et PDT vitelotte tout simplement car je n’avais plus assez de vitelotte ^^!

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 250 g de pommes de terre vitelotte
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • sel/poivre
  • 140 g de farine

Crème de parmesan

  • 20 cl de crème liquide (ou 20 cl de crème de soja pour une alternative végétale)
  • 5 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 oignon
  • sel/poivre

  1. Tout d’abord peler les pommes de terre et coupez le en cube.
  2. Passez-les sous l’eau pour les nettoyer.
  3. Puis les faire cuire à la vapeur (perso je les fais cuire au Magimix).
  4. Une fois cuites, égouttez les bien.
  5. Dans un saladier écrasez les pommes de terre encore chaudes à l’aide d’un presse purée ou d’un écrase purée.
  6. Attendez qu’elle refroidisse ajoutez y le sel et le poivre.
  7. Quand les pommes de terres sont écrasées, ajoutez le jaune d’oeuf et la farine et pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtention d’une boule lisse, si la pâte est un peu collante ajoutez un peu de farine.
  8. Puis quand votre boule de pâte à gnocchis est prête, découpez la en 6 pâtons.
  9. Vous devrez ensuite rouler chaque boule en boudins d’environ 20 cm.
  10. Coupez les boudins en gnocchis environ 1 cm-1cm 1/2!
  11. Reitérez jusqu’à épuisement de la pâte.
  12. Prendre un petit boudin et façonnez une petite boule, vous pourrez ensuite appuyez le dos d’une fourchette pour faire le marquage et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  13. Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
  14. Quand l’eau bout plongez y vos gnocchis, ils seront prêts quand ils remonteront à la surface (3 à 4 min).
  15. En attendant émincez votre demi oignon.
  16. Dans une poêle préalablement huilée versez l’oignon/l’ail, faites revenir 2 minutes, versez la crème liquide, la cuillère de moutarde.
  17. Salez poivrez et faites mijoter à feu doux (environ 5 min à surveiller).
  18. Quand les gnocchis sont remontés à la surface, égouttez les et faites les revenir 3 minutes à la poêle.
  19. Quand vos gnocchis sont prêts, disposez les dans une assiette et versez la crème de parmesan et il ne vous reste plus qu’à vous régaler!
  20. Puis bon si vous êtes gourmands comme nous ajoutez encore plus de parmesan râpé ou en copeaux par dessus!

Mousse au chocolat sans oeufs

Hello, hello! J’espère que tout le monde va bien, nous arrivons presque à la fin de la deuxième semaine de confinement (entre nous je pense que ce n’est pas prêt d’être terminé! Du coup pour se réconforter aujourd’hui une recette de mousse au chocolat sans oeufs! J’ai tout simplement remplacé les blancs en neige par de l’aqafaba! Qu’est ce que c’est me direz vous? C’est tout simplement le jus de légumineuse ou eau de légumineuse, dans laquelle sont cuites des graines de légumineuses comme des pois chiches. C’est l’eau que vous trouvez par exemple dans les conserves de pois chiches! J’étais sceptique mais c’est vraiment bluffant!!

Pour environ 5-6 petits pots :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • Une conserve de 400 g de pois chiches (cela donnera environ 150 ml de liquide)
  • 50 g de sucre (ou 40 g de stevia)
  • 1 pincée de sel
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Pendant que le chocolat fond, versez dans un votre robot l’eau de pois chiche.
  3. Ajoutez une pincée de sel.
  4. Puis lancez votre batteur à vitesse moyenne comme à votre habitude. J’utilise le MAGIMIX et j’ai battu l’eau de pois chiches 7 minutes par exemple! (attention à surveiller votre chocolat!). Puis ajouter le sucre progressivement quand les blancs commencent à être serrés.
  5. Couvrir et mettre au frais.
  6. Quand le chocolat est fondu, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
  7. Puis répartir la mousse dans les ramequins et laissez reposer 2h.

Soupe de Maïs et poivrons

Hello, j’espère que tout le monde va bien? Et que vous avez entamé cette deuxième semaine de confinement aussi bien que possible.. Aujourd’hui une recette hyper simple et qui vous a énormément plu sur Instagram! Et vous avez bien raison car c’est un délice et en plus c’est vraiment hyper simple à réaliser avec peu d’ingrédients, et avec des ingrédients que l’on a normalement chez soi! À la base j’avais préparé cette soupe pour la manger chaude, mais finalement elle est délicieuse froide! Cela ressemble fort à un gaspacho idéal à siroter avec les beaux jours qui reviennent.

Ingrédients : pour 75 cl – 1 Litre de soupe.

  • 3 petits boîtes de conserve de Maïs (environ 450g)
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pot de Tapenade aux poivrons confits OU 1 poivron jaune
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 50 cl d’eau
  1. Ouvrir vos boîtes de maïs et les égoutter.
  2. Si vous n’avez pas de tapenade de poivrons, préparez votre poivron, lavez le, épépinez le et coupez le en cubes.
  3. Épluchez l’oignon et l’ail et coupez les en deux voire en quatre.
  4. Si vous avez un robot cuisinier (type Magimix/Thermomix/Mr Cuisine), mettre dans la cuve le maïs, (gardez en une grosse cuillère à soupe pour la déco), le poivron en cubes (ou tapenade), l’ail, l’oignon, le bouillon cube de légumes et l’eau. Salez/poivrez.
  5. Lancez votre robot pendant environ 30 minutes et mixez.
  6. Si vous n’avez pas de robot, mettez le tout dans une grande casserole et faites cuire en remuant régulièrement pendant 30 à 35 minutes. Mixez.
  7. Si vous le souhaitez vous pouvez ajoutez un peu de piment!
  8. Vous pouvez soit la boire chaude, mas ici on l’a préféré froide! Pour cela la faire refroidir, puis quand elle a refroidi la verser dans une bouteille que vous pouvez refermer et mettez la au frais. Elle se conserve 4 à 5 jours au frigo.
  9. Servez la soupe et disposez les grains de maïs, pourquoi pas des graines de tournesol et même des oignons frits c’est un régal!