Bahn Bao poulet & citron vert.

Ingrédients: (pour environ 4 Bahn Bao)

Pour la pâte à brioche:

-75 g de farine de blé

-19 g de fécule de maïs (type Maïzena)

-12,5 g de sucre en poudre

-1/2 sachet de levure de boulanger

-1/4 cuillère à café de sel fin

-62 ml de lait tiède

-1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Farce:

-1 grosse cuisse de poulet

-Jus d’1/2 citron vert

-1/2 poivron rouge

-1 échalote

-piment (facultatif)

Pour la pâte à brioche:

  1. Mélanger le lait tiède, la levure boulangère , la farine de blé ainsi que le sucre.
  2. Rajouter ensuite l’huile d’olive & le Maïzena. (personnellement je mets tout dans mon robot fonction pétrin pour que le travail se fasse correctement!) Mais pour les courageux vous pouvez mélanger & malaxer à la main sans problème, veillez bien à ce que tous les ingrédients soient tous mélangés.
  3. Quand la pâte est prête faits la reposer 2 h sous un torchon pour qu’elle gonfle.

 

Pour la farce:

  1. Découper le poulet en fins morceaux.
  2. Faites préchauffer votre poêle, en attendant couper l’oignon et jetez le dans la poêle pour le faire doucement roussir.
  3. Pressez le jus d’un demi citron vert et versez le sur l’oignon.
  4. Coupez quelques dés de poivron & les incorporer à l’oignon.
  5. Mettre ensuite le poulet dans la poêle & faites cuire.
  6. Salez, poivrez à votre guise.

Lorsque la pâte est prête étalez la sur votre plan de travail & découpez la en 4 morceaux.

Étalez votre premier pâton de brioche & y déposez de la farce (pas trop pour pouvoir refermer votre brioche). Pour les techniques pour refermer la brioche il y a pleins de tutos sur Google qui vous aideront beaucoup plus que moi novice en la matière!

Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de votre pâte.

Faites ensuite cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (pensez à mettre un papier cuisson en dessous de vos brioches pour ne pas qu’elles collent!)

Les Bahn Bao sont déclinables à l’infini alors amusez vous :D!


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