Croquettes de courgette/menthe & mozza

Cet été j’ai eu la chance de récupérer des courgettes du jardin de mes beaux parents, j’en ai profité pour tester de nouvelles recettes, dont celle ci mêlant fraîcheur de la menthe et gourmandise de la mozza!

Résultat, une vraie petite merveille que j’ai du reproduire car ma maman voulait les goûter et elle a adoré!

ATTENTION pour préparer cette recette il faut s’y prendre en avance voire même la veille le temps que les courgettes s’égouttent (je déteste cette partie c’est incroyablement LONG.)

Ingrédients:

-40 grammes de flocons d’avoine

-45 grammes de mozzarella

-une dizaine de feuilles de menthe

-quelques brins de ciboulette

-150 grammes de courgettes

-1/4 oignon

-sel

-2 cuillères à café de cumin (moulu ou non)

-2 cuillères à café de curry

  1. Commencez par râper la courgette (je ne l’épluche pas).
  2. Mettre la courgette râpée dans une passoire, salez.
  3. Laissez égoutter pendant plusieurs heures le temps que la courgette ait rendu toute son eau. Personnellement je l’ai laissé s’égoutter toute la nuit!
  4. Coupez la mozzarella en cubes.
  5. Emincez l’oignon.
  6. Dans un saladier, mélangez la courgette, les flocons d’avoine et mélangez à la main ou à l’aide d’une spatule.
  7. Ciselez la ciboulette, la menthe.
  8. Ajoutez les au mélange précédent. Salez et ajoutez le cumin ou le curry.
  9. Mélangez.
  10. Formez des petites boules à la main et les aplatir en pour fabriquer des croquettes.
  11. Dans une poêle chaude, disposez les croquettes et faites les cuire 4 minutes à feu moyen de chaque côté. La cuisson varie selon l’épaisseur de vos croquettes! Plus vous ferez une croquette épaisse plus le temps de cuisson sera long et à l’inverse plus elle sera fine plus le temps de cuisson sera réduit!
  12. Dégustez chaud avec comme moi une salade composée sucrée/salée ou en guise d’apéro avec un Tzatziki comme j’avais fait pour ma maman!

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Tortilla pomme de terre, courgettes & poulet sans MG!

La tortilla je l'ai découvert il y a plusieurs années et clairement J'ADORE CA!

Mais il y a quelque chose que j'aime moins c'est toute l'huile qu'elle contient..

C'est pour ça que la semaine dernière j'avais des pommes de terre et des courgettes du jardin des parents de l'amoureux, j'ai été prise d'une envie folle de tortilla!

Sauf que vous me connaissez je voulais absolument trouver une alternative sans matière grasse!

Et c'est chose faite et c'était super super booooon!

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Ingrédients:

-300 g de pomme de terre

-1 courgette

-4 œufs

-1 escalope de poulet

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  1. Épluchez les pommes de terre et coupez les en petits cubes.
  2. Lavez la courgette, coupez les extrémités et coupez la aussi en petits cubes.
  3. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur
  4. Faites de même avec la courgette.
  5. Une fois cuite, égouttez les cubes de courgettes pour ne pas qu'elle rende trop d'eau à la cuisson.
  6. Découpez l'escalope en des et faites cuire. (Étape à sauter pour une option veggie)
  7. Cassez les œufs et les battre en omelette.
  8. Mélangez les pommes de terre, la courgette et le poulet avec les œufs.
  9. Salez, poivrez.
  10. Dans une grande poêle anti adhésive (si vous n'en avez pas mettez une toute petite portion d'huile de coco ou d'olive pour ne pas que cela accroche).
  11. Versez le mélange dans la poêle et attendre environ 4 minutes avant de retourner partie la plus difficile de la recette LOL!).
  12. Perso j'ai retourné la tortilla avec une grande assiette.
  13. Faites cuire encore quelques minutes.
  14. Servez avec une salade ou alors coupez les en dés pour l'apéro!

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Mes recettes d’apéritif dînatoires

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je suis une fan de cuisine, je pourrai cuisiner toute la journée.

Mais ce que je préfère c’est cuisiner pour les autres, je n’aime pas cuisiner pour moi je trouve que c’est une perte de temps (…), j’aime faire une jolie présentation pour que les invités soient en appétit avec les avant même de goûter!

Alors il y a quelques semaines quand ma mère et son mec sont venus manger je me suis creusée la tête pendant des jours (oui parce que quand je sais que je dois recevoir et cuisiner je suis hyper stressée de ne pas faire assez bien et de décevoir..)

Bref, mon choix s’est donc porté sur un apéritif dînatoire que l’on pourrait déguster sur la terrasse au soleil!

J’ai donc opté pour des falafels, une mousse de thon, du Tzatziki, un Wrap jambon/Boursin et pour finir une verrine à la Fêta (le tout fait maison EVIDEMMENT)

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Falafels:

Ingrédients:

-400 g de pois chiches crus (ou cuit en conserve)

-1 oignon rouge

-2 cuillères à soupe d’ail en poudre (ou 2 à 3 gousses d’ail)

-2 à 3 cuillères à café de cumin moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulue

 


  1. Si vous optez pour les pois chiches crus: La veille faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau (au moins 24h).
  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches et séchez les bien à l’aide d’un sopalin (attention à ne SURTOUT PAS négliger cette étape!)
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. Dans un mixeur, mélangez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le sel & le poivre.
  5. Rajoutez ensuite le cumin moulu, la coriandre
  6. La texture finale doit ressembler à une espèce de semoule.
  7. Former des boules à  l’aide du creux de votre main en les aplatissant un peu au milieu.
  8. Disposez les ensuite sur votre plaque du four et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 °. Retourner les falafels à mi cuisson.
  9. Dégustez chauds ou tièdes.

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Wrap jambon/Boursin:

Ingrédients:

-4 tranches de jambon

-1/2 boîte de Boursin

-4 galettes de Tortillas

-4 grandes feuilles de salade


  1. Faire réchauffer les tortillas au micro onde
  2. Etalez le Boursin sur la tortilla, par dessus rajoutez la tranche de jambon puis la feuille de salade.
  3. Puis roulez Wrap.
  4. Faites de même avec toutes les tortillas.
  5. Pour ne pas que la tortilla ne s’ouvre je la ferme avec un cure dent!

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Verrine concombre/tomate/thon & Fêta:

Ingrédients:

-2 tomates

-1/2 concombre

-1 boîte de thon au naturel

-1 plaque de Fêta


  1. Coupez tous les ingrédients en dés.
  2. Egouttez la boîte de thon.
  3. Dans une verrine, faites un étage tomate, une étage concombre, une étage thon émietté et un étage Fêta.
  4. Continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement des produits
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Pour accompagner j’ai fait une petite vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde du sel et du poivre et 1/2 oignon!IMG_4850

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Tzatziki:

Ingrédients:

-1 concombre

-2 yaourts grecs

-1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail fraîche)

-20 feuilles de menthe fraîche (plus ou moins selon les goûts)

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-Sel/poivre


 

  1. Lavez le concombre
  2. Couper très finement le concombre (personnellement j’ai laissé la peau).
  3. Faire dégorger le concombre avec du sel dans une passoire (pendant au moins 1h30/2h)
  4. Quand le concombre est dégorgé, le mettre de côté.
  5. Dans un saladier mettre les yaourts, l’huile d’olive et l’ail. Salez/poivrez.
  6. Lavez la menthe et ciselez la très finement. Ajoutez la au mélange.
  7. Essorez le concombre râpé et ajoutez le au yaourt préparé précédemment.
  8. Bien mélangez.
  9. Mettre au frigo au moins 2h et réservez jusqu’au moment de servir.IMG_4852

 

Mousse de thon au citron:

Ingrédients:

-1 yaourt grec

-2 boites de thon au naturel

-1 oignon

-Sel/Poivre

-Le jus d’1/2 citron


  1. Egoutter le thon en boîte.
  2. Emincez l’oignon
  3. Passer tous les ingrédients au mixeur.
  4. Salez/poivrez à votre guise.
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir!

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Brochettes de fruits frais:

Ingrédients:

-12 fraises

-8 framboises

-1 melon

-2 kiwis

-4 cerises


  1. Coupez le melon en gros dés
  2. Coupez le kiwi en lamelles
  3. Coupez les cerises en 2.
  4. Montez ensuite les brochettes, une fraise,1/2 cerise,1 morceau de kiwi, 1 framboise,1 morceau de melon etc jusqu’à finir la brochette.
  5. Réservez au frais jusqu’au dessertIMG_4861

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