Taboulé de chou fleur

Hello ! J’espère que tout le monde va bien , pour ma part je suis complètement la tête dans le guidon, la tête sous l’eau avec LA TI’BISCUITERIE ! Je suis sur une des dernières lignes droites et la sortie se fera dans les prochaines semaines !

D’ailleurs si tu veux soutenir la boutique j’ai lancé une cagnotte ULULE ! Chaque contribution recevra une petite contribution (minimum 10 % de remise pour la première commande même si tu ne donnes qu’1 €!).

Aujourd’hui je vous partage une recette hyper simple et hyper fraîche (bon ba pour la semaine qui arrive ça semble compliqué mais bon ^^).

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Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

  • 1/2 chou fleur cru
  • 10 radis
  • 1/2 concombre
  • 1 grosse poignées de raisins secs
  • ciboulette
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel/poivre
  • moutarde
  • vinaigre de cidre
  • gomasio
  • oignons

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  1.  Commencer par nettoyer et sécher tous vos légumes.
  2. Couper l’extrémité du tronc du chou-fleur afin de retirer les feuilles et le vert pour ne garder que le blanc. 
  3. A l’aide d’un couteau couper ensuite les fleurettes blanches. 
  4. Mixer les fleurettes à l’aide de votre mixeur. (Il faut que ce soit vraiment très fin comme de la semoule, ca va vraiment très vite 1 a 2 min).
  5. Réservez.
  6. Coupez vos radis en lamelles.
  7. Coupez votre concombre en cubes.
  8. Mélangez le chou fleur, le concombre & le radis dans un saladier.
  9. Ciselez la ciboulette, l’échalote & l’ail.
  10. Mélangez aux légumes.
  11. Ajoutez y une poignée de raisins secs. Mélangez.
  12. Préparez votre vinaigrette, dans un bol ajoutez une cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive , 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Mélangez vivement. Salez & poivrez. Mélangez une dernière fois. Si vous avez une autre recette de vinaigrette évidemment faites celle de votre choix!
  13. Versez sur le taboulé.
  14. Ajoutez y du Gomasio & des oignons frits à votre convenance . Ces ingrédients sont facultatifs.
  1. Réservez au frais & couvrez jusqu’au moment de servir

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Pizza maison à la mortadelle

AH la PIZZA ! Une belle histore d’amour, et je regrette déjà notre voyage à Rome et mon voyage à Venise pour la food italienne ! Du coup de temps en temps j’adore les faire maison ! En plus avec mon MAGIMIX la pâte est faite en quelques minutes et ça c’est top ! J’utilise d’ailleurs leur recette de pâte à pizza et on adore ici !

On achète plus de pizzas industrielles ni de pizzas congelées (sauf cas vraiment exceptionnelles). Avant le confinement j’avais trouvé cette formidable Mortadelle chez MONOP’ tout droit venue d’Italie et j’ai tout de suite su qu’elle serait destinée à terminer sur une pizza gourmande !

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Ingrédients : (Pour 1 pizza)

PÂTE À PIZZA :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure déshydratée de boulanger
  • 1 c.c. d’origan séché
  • 4 pincées de sel
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau tiède

GARNITURE :

  • 4 tranches de mortadelle
  • Ciboulette
  • Poivre
  • huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bûche de chèvre frais
  • 100-120g de coulis de tomate (ici de la PASSATA)
  • 4-5 champignons de Paris
  • Parmesan

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  1. Faites préchauffer votre four à 50°.
  2. Dans votre robot, mélangez la levure et l’eau tiède. Mélangez pendant 1 min.
  3. Rajoutez la farine, l’origan séché, le sel & l’huile d’olive.
  4. Relancez votre robot pendant 1 à 2 minutes.
  5. Mettez votre pâte dans un saladier préalablement fariné et recouvrez le d’un linge propre et humide.
  6. Éteignez le four.
  7. Disposez le saladier dans le four chaud ÉTEINT.
  8. Laissez reposer pendant minimum 1h.
  9. Quand la pâte a suffisamment reposé, placez-la sur un plan de travail fariné.
  10. Puis ensuite travaillez la boule avec les doigts : étirez-la et frappez-la délicatement afin de chasser les bulles de gaz, puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. (cf MAGIMIX)
  11. Préchauffez le four à 220°.
  12. Nettoyez vos champignons frais délicatement et essuyez les à l’aide d’un torchon propre.
  13. Émincez-les et faites les revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude et huilée. Réservez.
  14. Émincez une échalote, une gousse d’ail.
  15. Coupez le chèvre frais en tronçons.
  16. Badigeonnez de sauce tomate votre pizza.
  17. Puis ajoutez le chèvre en tronçons, l’échalote et l’ail émincés.
  18. Rajoutez ensuite les champignons précuits.
  19. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
  20. Vous pouvez à ce moment là rajoutez du poivre/ du thym par dessus.
  21. Enfournez environ 8 minutes à 220°. (à surveiller selon les fours).
  22. Quand la pizza est cuite, disposez la mortadelle et ajoutez par dessus la pizza un trait d’huile d’olive et dégustez de suite !!

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Nouilles sautées aux légumes et noix de Saint Jacques

Hello, hello ! Aujourd’hui dernier article confiné, c’est un peu étrange de se dire qu’à partir de demain on va pouvoir ressortir et ESSAYER de reprendre une vie à peu près normale. Pour ma part je ne sortirai pas vraiment plus car je bosse de la maison, pour ceux qui ne le savent je fais de la création de contenu FOOD, je suis également CM en Freelance (si vous connaissez des gens que ça peut intéresser n’hésitez pas à m’écrire sur hello@lalicornedigitale.fr )!

Surtout si vous sortez prenez soin de vous et faites attention à bien respecter les gestes barrières hein !

Allez aujourd’hui une recette que j’avais adoré faire et surtout qu’on avait adoré manger aha, elle date d’y a quelques mois mais franchement elle se mange à n’importe quel moment ! Ici ce sont des noix de saint Jacques de chez ESCAL. J’ai eu la chance de recevoir plusieurs fois des produits de chez eux et vraiment c’est super bon, la qualité est vraiment top et le goût est intact après cuisson !

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

  • 2 carottes 
  • 2-3 grosses poignées d’épinards frais
  • ciboulette japonaise
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (attention c’est piquant)
  • huile d’olive
  • 100 g de petits pois frais surgelés (ou en boîte)
  • 5-6 feuilles de coriandre fraîche
  • 100 g Noix de Saint Jacques surgelées 
  • Noix de cajou non salées
  • 1 paquet de nouilles de blé « UDON » 200 grammes
  1. Faites décongeler les noix de saint Jacques au préalable.
  2. Faire cuire les nouilles de blé suivant le mode d’emploi.
  3. Egouttez-les puis faites couler un filet d’eau froide pour les décoller et réservez.
  4. Laver les épinards, réservez.
  5. Faites cuire les petits pois surgelés selon le mode d’emploi. (si vous utilisez des petits pois déjà cuits passez cette étape). Et égouttez les.
  6. Pelez les carottes et coupez les en tagliatelles à l’aide d’un spiraliseur, si vous n’en avez pas coupez les carottes en petits cubes.
  7. Emincez l’oignon, l’ail.
  8. Dans une casserole préchauffée versez un peu d’huile et ajoutez y l’oignon, l’ail et les épinards et les carottes. Faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  9. Quand les carottes sont tendres, ajoutez le lait de coco, les petits pois cuits.
  10. Ajoutez y le curry (la quantité dépend de vos goûts, pour ma part j’en mets 2cuillères à café de curry en poudre). 
  11. Laissez mijotez à feu très doux.
  12. Ciselez quelques brins de coriandre et de ciboulette et ajoutez à la poêle.
  13. Ajoutez ensuite les nouilles cuites et mélangez bien pour enrober les nouilles de blé du mélange légumes et lait de coco.
  14. Pendant ce temps là faites cuire les noix de saint Jacques. Saler et poivrer les noix de St Jacques puis les poêler à feu vif 3 minutes de chaque coté sur une poêle huilée.
  15. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques dans les nouilles aux légumes et laissez mijoter 4-5 minutes à feu doux en mélangeant. 
  16. Pendant ce temps là concassez des noix de cajou non salées et réservez. Ciselez en plus un peu de coriandre et de ciboulette japonaise et réservez également.
  17. Dans votre assiette, dressez les nouilles et les noix de saint Jacques , rajoutez les noix de cajou concassées et la coriandre/ciboulette ciselées.
  18. Dégustez !