Croquettes de courgette/menthe & mozza

Cet été j’ai eu la chance de récupérer des courgettes du jardin de mes beaux parents, j’en ai profité pour tester de nouvelles recettes, dont celle ci mêlant fraîcheur de la menthe et gourmandise de la mozza!

Résultat, une vraie petite merveille que j’ai du reproduire car ma maman voulait les goûter et elle a adoré!

ATTENTION pour préparer cette recette il faut s’y prendre en avance voire même la veille le temps que les courgettes s’égouttent (je déteste cette partie c’est incroyablement LONG.)

Ingrédients:

-40 grammes de flocons d’avoine

-45 grammes de mozzarella

-une dizaine de feuilles de menthe

-quelques brins de ciboulette

-150 grammes de courgettes

-1/4 oignon

-sel

-2 cuillères à café de cumin (moulu ou non)

-2 cuillères à café de curry

  1. Commencez par râper la courgette (je ne l’épluche pas).
  2. Mettre la courgette râpée dans une passoire, salez.
  3. Laissez égoutter pendant plusieurs heures le temps que la courgette ait rendu toute son eau. Personnellement je l’ai laissé s’égoutter toute la nuit!
  4. Coupez la mozzarella en cubes.
  5. Emincez l’oignon.
  6. Dans un saladier, mélangez la courgette, les flocons d’avoine et mélangez à la main ou à l’aide d’une spatule.
  7. Ciselez la ciboulette, la menthe.
  8. Ajoutez les au mélange précédent. Salez et ajoutez le cumin ou le curry.
  9. Mélangez.
  10. Formez des petites boules à la main et les aplatir en pour fabriquer des croquettes.
  11. Dans une poêle chaude, disposez les croquettes et faites les cuire 4 minutes à feu moyen de chaque côté. La cuisson varie selon l’épaisseur de vos croquettes! Plus vous ferez une croquette épaisse plus le temps de cuisson sera long et à l’inverse plus elle sera fine plus le temps de cuisson sera réduit!
  12. Dégustez chaud avec comme moi une salade composée sucrée/salée ou en guise d’apéro avec un Tzatziki comme j’avais fait pour ma maman!

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