Soupe froide courgette & chèvre

Hello tout le monde j’espère que vous allez bien? Peut être finissez vous vos vacances? Peut être avez vous peut être déjà repris le boulot ou préparez vous la rentrée?

Moi comme vous le savez je prépare à food  votre voyage à Rome dans quelques jours j’ai si haaaaaate!

Si d’ailleurs tu veux suivre mes aventures quand je serai là bas la semaine prochaine, c’est par ici!

Ingrédients:

  • 1,5/2 kilos de courgettes (ici 2 grosses courgettes! Une verte et une jaune!)
  • 75 cl d’eau
  • 1 bouillon cube légumes
  • 1/3 de bûche de chèvre fondante
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel/poivre
  • 1 oignon
  • Thym frais (3-4 branches)
  • Ciboulette

  1. Laver les courgettes.
  2. Coupez les en lamelles (pas épaisses)
  3. Dans une grande casserole, versez l’eau et y mettre le bouillon cube et faites bouillir.
  4. Quand l’eau bout, ajoutez y les courgettes et faites les cuire! La cuisson dure environ 15 minutes, les courgettes doivent être cuites mais pas fondantes et ne doivent pas s’écraser
  5. Pendant ce temps là émincez l’oignon, la ciboulette et le thym et réservez. Emincez aussi la menthe.
  6. Coupez le 1/3 de chèvre en cubes.
  7. Quand les courgettes sont cuites, égouttez les mais conservez le jus de cuisson à part!
  8. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients et le chèvre (vous pouvez mettre plus de chèvre si vous le souhaitez, mais je trouve qu’avec 1/3 de bûche le goût est assez prononcé!) et mixez! C’est là que le reste de bouillon qui vous reste entre en jeu selon la consistance que vous souhaitez! Plus vous ajoutez du bouillon plus la soupe sera liquide! S’il vous reste du bouillon, vous pourrez le réutiliser en faisant une autre soupe aux légumes!
  9. Quand la soupe est mixée et refroidie, mettez la au frigo plusieurs heures pour qu’elle soit bien fraîche.
  10. A déguster à l’apéro ou en guise de repas avec des tartines fraîches!

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