Purée de topinambour & crème de parmesan

Bonjour, tout le monde j’espère que vous allez bien? Par ici petit coup de mou mais j’ai l’impression que c’est assez général ^^. Alors ça passera sûrement aha.

Bref je vous partage aujourd’hui une petite recette simple à faire une recette de purée de topinambour avec une petite crème de topinambour à déguster tiède ou froid!

Cependant une petite précision concernant cette recette pour le topinambour je vous conseille grandement de manger le topinambour le jour de sa cuisson pour éviter d’avoir des maux de ventre totalement insupportables (c’est du vécu et honnêtement c’était assez insoutenable pendant près de 24h!!)

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Ingrédients:

  • Topinambour  : 250 g
  • Crème liquide  : 10 cl
  • Parmesan râpé : 50 g
  • sel/poivre
  • Curry en poudre

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  1. Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
  2. Laver les topinambours, plongez les topinambours dans l’eau bouillante.
  3. Faire cuire pendant 20/25 min (vérifiez la cuisson en piquant dedans, il faut que ce soit tendre!)
  4. Quand ils sont cuits, pelez les.
  5. Ecrasez les à l’aide d’un presse purée dans un grand saladier.
  6. Salez/poivrez et ajoutez le curry. Mélangez.
  7. Réserver.
  8. Dans une casserole verser la crème fraîche et le parmesan râpé
  9. Verser dans une casserole et laisser fondre en remuant. Poivrer.
  10. Dans le récipient de votre choix (j’avais ici choisi des verrines), disposez la purée et par dessus versez la crème de parmesan!
  11. Vous pouvez soit le déguster tiède ou frais!

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Mes recettes d’apéritif dînatoires

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je suis une fan de cuisine, je pourrai cuisiner toute la journée.

Mais ce que je préfère c’est cuisiner pour les autres, je n’aime pas cuisiner pour moi je trouve que c’est une perte de temps (…), j’aime faire une jolie présentation pour que les invités soient en appétit avec les avant même de goûter!

Alors il y a quelques semaines quand ma mère et son mec sont venus manger je me suis creusée la tête pendant des jours (oui parce que quand je sais que je dois recevoir et cuisiner je suis hyper stressée de ne pas faire assez bien et de décevoir..)

Bref, mon choix s’est donc porté sur un apéritif dînatoire que l’on pourrait déguster sur la terrasse au soleil!

J’ai donc opté pour des falafels, une mousse de thon, du Tzatziki, un Wrap jambon/Boursin et pour finir une verrine à la Fêta (le tout fait maison EVIDEMMENT)

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Falafels:

Ingrédients:

-400 g de pois chiches crus (ou cuit en conserve)

-1 oignon rouge

-2 cuillères à soupe d’ail en poudre (ou 2 à 3 gousses d’ail)

-2 à 3 cuillères à café de cumin moulu

-1 cuillère à café de coriandre moulue

 


  1. Si vous optez pour les pois chiches crus: La veille faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau (au moins 24h).
  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches et séchez les bien à l’aide d’un sopalin (attention à ne SURTOUT PAS négliger cette étape!)
  3. Préchauffer le four à 180°
  4. Dans un mixeur, mélangez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le sel & le poivre.
  5. Rajoutez ensuite le cumin moulu, la coriandre
  6. La texture finale doit ressembler à une espèce de semoule.
  7. Former des boules à  l’aide du creux de votre main en les aplatissant un peu au milieu.
  8. Disposez les ensuite sur votre plaque du four et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 °. Retourner les falafels à mi cuisson.
  9. Dégustez chauds ou tièdes.

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Wrap jambon/Boursin:

Ingrédients:

-4 tranches de jambon

-1/2 boîte de Boursin

-4 galettes de Tortillas

-4 grandes feuilles de salade


  1. Faire réchauffer les tortillas au micro onde
  2. Etalez le Boursin sur la tortilla, par dessus rajoutez la tranche de jambon puis la feuille de salade.
  3. Puis roulez Wrap.
  4. Faites de même avec toutes les tortillas.
  5. Pour ne pas que la tortilla ne s’ouvre je la ferme avec un cure dent!

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Verrine concombre/tomate/thon & Fêta:

Ingrédients:

-2 tomates

-1/2 concombre

-1 boîte de thon au naturel

-1 plaque de Fêta


  1. Coupez tous les ingrédients en dés.
  2. Egouttez la boîte de thon.
  3. Dans une verrine, faites un étage tomate, une étage concombre, une étage thon émietté et un étage Fêta.
  4. Continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement des produits
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Pour accompagner j’ai fait une petite vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde du sel et du poivre et 1/2 oignon!IMG_4850

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Tzatziki:

Ingrédients:

-1 concombre

-2 yaourts grecs

-1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail fraîche)

-20 feuilles de menthe fraîche (plus ou moins selon les goûts)

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-Sel/poivre


 

  1. Lavez le concombre
  2. Couper très finement le concombre (personnellement j’ai laissé la peau).
  3. Faire dégorger le concombre avec du sel dans une passoire (pendant au moins 1h30/2h)
  4. Quand le concombre est dégorgé, le mettre de côté.
  5. Dans un saladier mettre les yaourts, l’huile d’olive et l’ail. Salez/poivrez.
  6. Lavez la menthe et ciselez la très finement. Ajoutez la au mélange.
  7. Essorez le concombre râpé et ajoutez le au yaourt préparé précédemment.
  8. Bien mélangez.
  9. Mettre au frigo au moins 2h et réservez jusqu’au moment de servir.IMG_4852

 

Mousse de thon au citron:

Ingrédients:

-1 yaourt grec

-2 boites de thon au naturel

-1 oignon

-Sel/Poivre

-Le jus d’1/2 citron


  1. Egoutter le thon en boîte.
  2. Emincez l’oignon
  3. Passer tous les ingrédients au mixeur.
  4. Salez/poivrez à votre guise.
  5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir!

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Brochettes de fruits frais:

Ingrédients:

-12 fraises

-8 framboises

-1 melon

-2 kiwis

-4 cerises


  1. Coupez le melon en gros dés
  2. Coupez le kiwi en lamelles
  3. Coupez les cerises en 2.
  4. Montez ensuite les brochettes, une fraise,1/2 cerise,1 morceau de kiwi, 1 framboise,1 morceau de melon etc jusqu’à finir la brochette.
  5. Réservez au frais jusqu’au dessertIMG_4861

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