BABKA AU CHOCOLAT

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Aujourd’hui pour cette fin de semaine on se retrouve avec une recette gourmande de petit déj qui vous a énormément plu! La Babka au chocolat! Cela faisait un moment que e la voyais tourner sur Instagram et en plus d’être ultra jolie elle me faisait saliver je l’avoue! Alors j’ai décidé d’en préparer une pour le matin du réveillon de Noël chez les parents de l’amoureux! Et ça a été un succès, avec un café au lait, un chocolat chaud ou bien encore un café classique elle se mariera à merveille et vous vous régalerez! Il faut juste prévoir un temps de pousse (comme pour toutes les brioches) donc il est même préférable de la préparer la veille et de la faire cuire le jour où vous la mangerez!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingrédients : (Pour 2 Babkas , j’en ai également fait une à la confiture)

Pour la pâte à brioche :

  • 400 grammes de farine
  • 110 g de beurre mou
  • 10 cl d’eau tiède (ou de lait tiède)
  • 70 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 g de levure sèche de boulanger
  • Une pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

Sirop de finition sur la brioche :

  • 40 g de sucre
  • 40 g d’eau

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  1. Diluez l’eau tiède (ou le lait tiède) avec la levure déshydratée.
  2. Puis dans votre robot, programmez le programme brioche  (ici j’utilise comme d’habitue mon MAGIMIX adoré), ajoutez le mélange eau/levure puis la farine, le sucre, les oeufs, la pincée de sel et lancez le robot quelques minutes.
  3. Puis rajoutez le beurre, lancez de nouveau le robot quelques minutes.
  4. La pâte doit être élastique et ne doit pas coller à vos petits doigts!
  5. Faites préchauffer votre four à 25-30° pendant environ 10-12 min. (ou vous pouvez également le mettre près d’une source de chaleur sur un radiateur ou près d’une cheminée par exemple!)
  6. Eteignez votre four.
  7. Disposez votre pâte à brioche en boule dans un saladier et recouvrez le d’un torchon propre humide.
  8. Enfournez le saladier dans le four (ÉTEINT!), pendant 2 à 3h.
  9. Il faut que la pâte est doublée de volume.
  10. Vous pouvez également la laisser reposer toute la nuit  (toujours couverte d’un torchon humide) au frigo!
  11. Dégazer la pâte en appuyant bien dessus puis la séparer en 2 pâtons.
  12. Abaissez vos deux pâtons dans le sens de la longueur, ils doivent faire environ 3 mm d’épaisseur
  13. Sur un pâton répartir la pâte à tartiner (ou ce que vous avez envie de mettre dedans!), garnissez la très généreusement ba oui une brioche n’est jamais assez gourmande!!
  14. Roulez le pâton fourré et formez en un boudin. (réservez le pâton 30 minutes au frigo pour que la découpe soit plus aisée).
  15. Couper ensuite les extrémités des 2 boudins pour que cela fasse propre (vous ferez cuire les chutes en même temps, rien ne se jette!
  16. Puis trancher les pâtons fourrés en 2 dans le sens de la longueur.
  17. Puis torsader vos pâtons.
  18. Vous pouvez ensuite disposer vos pâtons dans un moule (à cake par exemple), que vous aurez préalablement tapissé de papier cuisson.
  19. Laissez ensuite pousser encore votre babka pendant 1h.
  20. Ensuite préchauffer votre four à 180° et enfournez vos brioches pour 20 minutes (à surveiller).
  21. Pendant que la brioche cuit, préparez votre sirop de finition pour le glaçage.
  22. Préparer le sirop de finition en portant à ébullition l’eau et le sucre , laisser refroidir.
  23. A la sortie du four de vos babkas badigeonnez les généreusement du sirop de finition.
  24. Régalez vous!!!!!

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La fleur briochée des Rois

Hello, hello! J’espère que tu vas bien en ce dimanche après midi! LA VOILA la fameuse recette pour l’épiphanie celle qui vous a tant fait saliver en story depuis hier ahaha! En effet vous avez pu suivre mes péripéties quant à l’échec cuisant de la première brioche des rois.. MAIS grâce à vous j’ai pu trouver pourquoi cela avait échoué. Alors vous me connaissez mon entêtement et mon perfectionnisme ont eu raison de moi alors dès le soir même je me suis attelée à la création d’une nouvelle recette (et aussi parce que je sais que plusieurs d’entre vous attendez ma recette et je n’avais pas envie de ne rien vous proposer!). Alors ni une ni deux, hop hop j’ai cherché de nombreuses recettes de brioches et j’ai fini par préparer ma propre recette! A la base j’avais décidé de faire une couronne mais j’ai finalement décidé d’opter pour une fleur et je ne regrette absolument pas! A cette heure ci je peux vous dire que la brioche est quasiment terminé (en tout cas elle le sera aujourd’hui ^^), et elle aura a peine fait 24h ce qui je crois est un plutôt un gage de réussite non ;)? Pour la recette j’ai opté pour trois poussées (oui j’ai mis toutes les chances de mon côté suite à l’échec précédent aha), cependant si vous n’avez pas le temps pour les trois, les deux premières sont suffisantes. Il est préférable de préparer la pâte la veille pour que le pousse au frigo puisse être parfaite!

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Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 400 g de farine
  • 2 oeufs
  • 9 cl de lait
  • 6 g de levure déshydratée (ou 15g de levure fraîche)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre salé mou
  • 30 g de beurre doux mou( ou 80 g de beurre doux)
  • 75 g de sucre à la vanille (ou nature)
  • perles de sucre
  • 1 jaunes d’oeuf et un peu de lait pour la dorure

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  1. Si vous utilisez de la levure déshydratée il est IMPÉRATIF de la réhydrater avec un liquide tiède (sans quoi la levure sera tuée et la brioche flinguée aha).
  2. Pour ma part j’ai utilisé mon MAGIMIX pour cette recette (comme d’hab’ pour les recettes de brioche!).
  3. Faites chauffer le lait (pas bouillir) et incorporez y la levure et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
  4. Dans votre robot, ajoutez la farine, le sucre les beurres mous, les oeufs, la fleur d’oranger et la pincée de sel (attention surtout à ne pas faire rentrer le sel en contact avec la levure, car cela pourrait tuer la levure, c’est pour cela qu’il faut impérativement bien respecter l’ordre des ingrédients).
  5. Puis lancer votre robot sur le mode pain et brioche (si vous ne l’avez pas reportez vous au mode d’emploi de votre robot pour trouver le mode le plus adapté à la confection de pâte à brioche!), vous pouvez aussi le faire à la main avec un peu d’huile de coude et de patience ;)!
  6. Faites préchauffer votre four à 25-30° pendant environ 10-12 min. (ou vous pouvez également le mettre près d’une source de chaleur sur un radiateur ou près d’une cheminée par exemple!)
  7. Eteignez votre four.
  8. Disposez votre pâte à brioche en boule dans un saladier et recouvrez le d’un torchon propre humide.
  9. Enfournez le saladier dans le four (ÉTEINT!), pendant 2h.
  10. Puis après 2h de pousse, laissez reposer toute la nuit votre pâte (toujours couverte d’un torchon humide) au frigo!
  11. Le lendemain, farinez votre plan de travail, prenez la boule de pâte à brioche et dégazez la.
  12. Formez une boule.
  13. Faites préchauffer le four à 25-30° pendant 10 min et éteignez le.
  14. Sur la plaque de votre four sur lequel vous aurez préalablement installé du papier cuisson façonnez vos petites boules pour confectionner vos pétales pour la fleur, façonnez une boule un peu plus grosse pour le coeur de la fleur. Vous pouvez également façonner votre fleur dans un moule (style moule à manqué ou moule à charnière tapissé la aussi de papier cuisson).
  15. Faites une dernière pousse de la brioche (toujours avec torchon humide) à four chaud mais éteint pendant environ 1h.
  16. Puis sortez la brioche et faites préchauffer le four à 170°.
  17. Mélangez un jaune d’oeuf et un peu de lait et badigeonnez en généreusement votre fleur.
  18. Puis saupoudrez la de perles de sucre . Si vous souhaitez insérer une fève allez y!
  19. C’est enfin le moment d’enfourner !
  20. Faites cuire environ 25 minutes (à surveiller selon les fours).
  21. Et voilà laissez la tiédir et régalez vous!

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