Ma bûche de Noël aux marrons

Hello, j’espère que vous allez bien et que vous réussissez à préparer Noël avec joie malgré les galères de la grève et que vous pourrez passer ce moment avec ceux que vous aimez!!

Aujourd’hui c’est justement une recette de Noël que je vous propose avec une recette de bûche à la crème de marrons ! Une petite tuerie qui a été plus que validée puisque mon mec l’a dévoré quasiment seul en même pas deux jours et m’en a même demandé une seconde ^^. Vous pourrez préparer la bûche la veille ou bien encore le jour même (plutôt tôt le matin pour que le biscuit ait le temps de refroidir et le chocolat le temps de durcir dans le frigo).

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs
  • 60 grammes de sucre
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine fondu
  • 50 g de Maïzena

 

Pour la crème aux marrons :

  • 450 g de crème de marrons
  • 200 g beurre mou
  • 40 g de sucre
  • rhum ambré (facultatif)

 

Glaçage :

  • 50 g de chocolat pâtissier
  • 2 marrons glacés (facultatif)

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Séparer le blanc des jaunes pour les oeufs.
  3. Montez les blancs en neige.
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez la farine progressivement, la Maïzena et le beurre fondu.
  6. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  7. Ajoutez ensuite DELICATEMENT les blancs d’oeufs montés en neige et mélangez à l’aide d’une maryse pour ,ne pas casser les blancs.
  8. Puis sur la plaque de four préalablement couverte de papier sulfurisé (vous pouvez également si vous en avez une utiliser une plaque à génoise.), puis versez la pâte dessus.
  9. Faites ensuite cuire 8 à 10 minutes à 180° (il faut que le biscuit se dore légèrement.)
  10. Mouillez un torchon propre, essorez-le. Puis étendez le sur une surface plate type plan de travail.
  11. Il faudra ensuite retourner le biscuit sur le torchon (attention à ne pas se brûler!). (Ôtez délicatement le papier sulfurisé.).
  12. Pliez DE SUITE le biscuit en l’enroulant délicatement dans le torchon humide. (si vous ne savez pas comment faire allez faire un tour youtube! le tout est de ne pas casser le biscuit).
  13. Puis laissez refroidir le biscuit (pour que ça aille plus vite vous pouvez le mettre soit au frigo soit sur le rebord de votre fenêtre c’est ce que j’ai fait et ça a refroidi en 25-30 min).
  14. Pendant que le biscuit refroidit, préparez la délicieuse génoise à la crème de marrons!
  15. Dans un saladier versez votre crème de marrons, le beurre mou et 2 cuillères café de rhum ambré et mélangez. (au robot ou au fouet).
  16. Quand le biscuit est enfin refroidi, posez le sur du papier cellophane et déroulez le DELICATEMENT là encore pour ne pas casser le biscuit.
  17. Quand le biscuit est déroulé, nappez le de la génoise(ATTENTION n’utilisez que 2/3 de la génoise préalablement préparée). Il sera plus facile d’étaler la génoise grâce à une spatule.
  18. Puis roulez le de nouveau délicatement le biscuit, serrez le (mais pas trop) grâce au cellophane.
  19. Mettre la bûche de côté (ou au frigo).
  20. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
  21. Mélangez le chocolat fondu à la génoise de crème de marrons restant, fouettez vivement.
  22. Etalez généreusement cette ganache sur la bûche pour en garnir tous les pans.
  23. Dessinez les stries de la bûche grâce à une fourchette sur toute la longueur.
  24. Emincez des marrons glacés et disposez en sur la bûche, vous pouvez également ajoutez des vermicelles de chocolat.
  25. Disposez ensuite au frigo pour au moins 3 à 4h.

 

Une bûche tiramisu et des sablés pour Noël

Evidemment je ne présente plus THE dessert à Noël Madame LA BÛCHE!

Mais cette année j’ai eu envie d »innover » et de changer un peu de la bûche classique au beurre ou glacée.

Je me suis donc dit qu’il pourrait être cool de revisiter un dessert que l’on apprécie en bûche. Après réflexions et recherches je me suis lancée dans la confection d’une bûche tiramisu au café! (Evidemment elle est déclinable selon les envies et les goûts of course).

J’ai aussi opté pour des petits sablés sans beurre et sans sucre à grignoter le soir du réveillon ou le jour de Noël avec un bon thé chaud près de la cheminée.

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LA BÛCHE TIRAMISU DE NOËL:

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Ingrédients:

-250 grammes de mascarpone

-60 grammes de sucre glace

-3 oeufs

-1 expresso

-10 à 12 biscuits à la cuiller

-2 grammes d’agar agar (ou 3 feuilles de gélatine)

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  1. Pour commencer préparer un expresso et laissez le de côté.
  2. Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre glace jusqu’à blanchiment du mélange.
  3. Monter les blancs en neige et réservez.
  4. Mélangez tous les ingrédients délicatement et incorporez là aussi délicatement au mélange pour ne pas casser les blancs.
  5. Mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
  6. Ajoutez le mascarpone et l’expresso.
  7. Quand le mélange est chaud (attention il ne doit pas bouillir!!) (environ 1 minute), ajoutez l’agar agar et mélangez.
  8. Laissez refroidir le mélange.
  9. Chemisez un moule à cake de cellophane (afin de faciliter le démoulage).
  10. Faites couler un deuxième café et imbibez en les biscuits à la cuiller.
  11. Versez une première couche de crème, puis déposez des biscuits.
  12. Recouvrir de nouveau d’une couche de crème et ajoutez de nouveau les biscuits etc jusqu’à épuisement de la crème et des biscuits.
  13. Filmer et mettre au réfrigérateur au moins une nuit.
  14. Le lendemain, démoulez dans un grand plat à cake.
  15. Puis saupoudrez de cacao en poudre (j’en a pris du amer de chez Nestlé).

Réservez au frais jusqu’au moment de servir! Vous pouvez comme moi rajoutez des petits décors sur la bûche pour la rendre plus jolie.

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SABLÉS DE NOËL SANS BEURRE

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Ingrédients:

-70 grammes de sirop d’agave

-2 oeufs

-1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

-300 grammes de farine

-1 sachet de levure

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  1. A laide d’un robot mélangez progressivement tous les ingrédients (ou si vous avez du courage mélangez progressivement tous les ingrédients avec vos petites mains!).
  2. Faire chauffer le four à 180°.
  3. Après avoir formé une boule de pâte, divisiez la en plusieurs boules pour plus de facilité à l’aplatir avec le rouleau à pâtisserie.
  4. Quand la pâte est bien aplatie découpez la à l’aide d’emporte pièces et faites cela avec toutes les boules de pâte.
  5. Sur la plaque du four et du papier cuisson, enfournez les petits sablés et faites cuire 15 à 20 minutes (à surveiller).
  6. Pour les gourmands vous pouvez saupoudrer de sucre glace, de Nutella ou de confiture maison!

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