Curry végétarien

Ingrédients (pour 2 grosses assiettes)

  • 1 boîte de conserve de Baby Corn
  • 60 g de petits pois surgelés
  • 2 carottes
  • 1 grosse poignée de noix de cajou
  • 100 g de fleurettes de chou fleur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de riz
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • curry
  • 1 tige de ciboulette chinoise (ou normale si vous n’en trouvez pas!)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 125 g de tofu
  • sauce soja salée/ sauce soja sucrée
  1. Tout d’abord commencer par faire mariner le tofu au minimum 1h au frigo. Pour cela coupez le en cubes (égouttez le au besoin) et mettez le dans un bol versez par dessus 5 cuillères à soupe de sauce soja normale puis 5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
  2. Émincez l’oignon et l’ail et mettez les dans le bol.
  3. Émincez la ciboulette et ajoutez là au bol aussi. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère et laissez mariner au frigo minimum 1h.
  4. Quand le tofu est mariné, laissez le au frais puis faites cuire votre riz.
  5. Pendant qu’il cuit, préparez vos légumes.
  6. Épluchez les carottes et coupez les en rondelles, et lavez les avec les fleurettes de chou fleur.
  7. Faites cuire les petits pois, les carottes et le chou fleur à la vapeur pendant environ 25 minutes (je les ai fait cuire avec le MAGIMIX). Une fois cuits laissez les de côté.
  8. Une fois le tofu mariné, enlevez 3 à 4 cuillères à soupe de soja.
  9. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et jetez y le tofu (avec la marinade restante) et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  10. Puis à feu très doux rajoutez les légumes cuits à la vapeur et les baby corn.
  11. Ajoutez ensuite le lait de coco et 1 grosse cuillère à café de curry et la pâte de curry rouge.
  12. Remuer et laisser mijoter 10-12 minutes.
  13. Dans une assiette creuse, mettre du riz et du curry avec de la sauce so miaaaam!!
  14. Par dessus chacune de vos assiettes concassez des noix de cajou.

Soupe de lentilles corail

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette qui sent bon l’automne et dont je ne me lasse pas. La soupe de lentilles corail & lait de coco, elle a fait l’unanimité auprès de ma maman et de l’Amoureux! (Je vous posterai d’ailleurs très bientôt une recette de DAHL de lentilles corail à tomber).

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Ingrédients:

  • 1 brique de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon rouge
  • 1 litre d’eau

 

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  1. Pour commencer émincez l’oignon.
  2. Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive ou l’huile de coco.
  3. Faites revenir l’oignon à la poêle.
  4. Rajouter ensuite le lait de coco et le curry dans la poêle, mélangez et laissez réduire au moins 5 min.
  5. Ajoutez ensuite les lentilles corail, le litre d’eau (vous pouvez y ajouter un cube de bouillon si vous le désirez).
  6. Faire cuire environ 30 minutes en remuant très régulièrement.
  7. Quand les lentilles sont cuites, mixez le tout et dégustez chaud!
  8. S’il m’en reste je la met dans un bocal en verre et je la conserve 2 à 3 jours.

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Poulet curry – coco

Hello les petits loups, enfin une nouvelle recette par ici! J’avoue qu’avec mon nouveau boulot qui me prend tout mon temps et mon énergie je n’ai plus vraiment le temps d’être assidue sur le blog même si ce n’est pas l’envie qui manque!

Mais promis je vais essayer de redevenir aussi régulière qu’avant, car j’adore partager avec vous et j’aime voir vos visites sur le blog, les commentaires, les pouces levés sur mes articles cela me rend tellement heureuse et encore plus motivée pour poster encore plus!

Alors aujourd’hui je reviens avec une petite recette de poulet au curry et lait de coco!

J’avais adoré cette recette et je peux vous dire qu’avec l’amoureux on s’est régalés!!

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Ingrédients:

-1 briquette de lait de coco

-300 grammes d’escalopes de poulet

-2 cuillères à soupe de curry

-1 oignon rouge

-Sel/Poivre

-100 grammes de riz

-1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

 

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  1. Faire cuire le riz.
  2. Pendant ce temps là, découpez les escalopes en dés.
  3. Emincez l’oignon
  4. Dans une poêle jetez le poulet et faites le revenir.
  5. Ajoutez ensuite le lait de coco, le curry et mélangez. Laissez revenir à feu doux.
  6. Salez poivrez et ajoutez le gingembre, mélangez une dernière fois et gardez au chaud.
  7. Quand le riz est cuit, il est temps de dresser l’assiette.
  8. Disposez du riz dans une assiette et déposez par dessus le poulet préparé! Et voilà c’est prêt! Personnellement j’ai rajouté une touche de piment!

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