Madeleines tout chocolat & noisette

Hello! Hello! J’espère que tout le monde va bien en ce début de semaine! Ici il est studieux je suis trop heureuse de bosser pour un client que j’adore! J’espère pouvoir vous montrer ce que j’ai fait, je suis trop happy de faire progresser chaque jour mon agence digitale LA LICORNE DIGITALE adorée !

Aujourd’hui et à votre demande de gourmands c’est la recette de madeleines tout chocolat/noisette qui l’a emportée e vous avez raison car c’est une tuerie! Très simple à faire pour un max de gourmandise!

Le secret pour une belle bosse? (ici je ne l’ai pas fait car ce n’était pas des moules à madeleines classiques ^^), mettre pendant 1h votre moule à madeleine au congèle et mettre votre pâte au frigo pendant au moins 1/2h avec ça vous deviendrez un pro de la bosse!

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre noisette (BEGHIN SAY)
  • 100 g de fromage blanc nature (ou yaourt nature/grec)
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 (groooooooosse) cuillère à soupe de NOCCIOLATA BIANCA (ou plus hein si t’es gourmand!)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 20 g de noisettes entières (ou poudre de noisette)
  • 100 g de farine
  1. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Puis rajoutez la farine et mélangez.
  3. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la levure, la pincée de sel et mélangez.
  4. Puis ajoutez la NOCCIOLATA, la noisette en poudre (si vous utilisez des noisettes fraîches concassez les finement) et le chocolat en poudre et mélangez une dernière fois
  5. Comme dit plus haut, faites reposez votre pâte au frais et disposez votre moule au congél pendant 1h.
  6. Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 200°
  7. Disposez votre pâte dans le moule à madeleines (au besoin beurrer et fariner le moule).
  8. Attention à ne remplir qu’au 3/4 les moules, car elles vont gonfler!
  9. Puis enfourner pendant 5 min à 200°, une fois que la bosse est formée, baissez le four à 180° et continuez de faire cuire pendant environ 10 min (à surveiller selon les fours).
  10. Quand les madeleines sont cuites, laissez les tiédir et démoulez les (attention c’est chaud!), si vous souhaitez les déguster de suite, si non laissez les refroidir et démoulez les ensuite.
  11. Les madeleines se conservent plus d’une semaine dans un tupperware fermé (mais elles ne survivront pas plus de quelques jours ;)!)

Mes p’tites madeleines maison fourrées au chocolat praliné

Hello, tout le monde! J’espère que vous allez bien?

Un peu de reprise du blog après une pause mais quand l’envie d’écrire n’est plus là je pense qu’il ne faut pas se forcer juste « pour faire plaisir » aux lecteurs, il faut aussi savoir prendre du temps pour soi. Et c’est également pour cela que je vais supprimer ma chaîne Youtube car je n’ai que très peu de retours et outre le fait que je sois hyper déçue de cela je me mettais beaucoup trop de pression pour créer des recettes toutes les semaines et quand il y a peu de retours pour autant de travail (car oui cuisiner une recette, la filmer et la monter ça prend énormément de temps!!) je pense qu’il ne faut pas s’acharner! BREEEF crève de blabla, je reviens aujourd’hui avec une recette gourmande de madeleines! J’en ai même fourré avec un ganache chocolat praliné qui ont fait l’unanimité et j’avoue qu’elles étaient divines!!

 

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Ingrédients (pour environ 15 madeleines):

Pour les madeleines:

  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre ou 40 g de sirop d’agave
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de farine
  • 4 cuillères à soupe d’arôme de vanille liquide
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 50 g de beurre fondu
  • 25 g de lait

Pour la ganache chocolat praliné:

  • 100g de chocolat praliné (moi je prends du NESTLE DESSRTE)
  • 60 g de crème liquide

 

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Pour les madeleines:

  1. Dans un saladier mélangez le sucre + le sucre vanillé avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Versez ensuite l’arôme de vanille et les 3/4 du lait. Et mélangez.
  3. Puis ajoutez ensuite la farine et la levure!
  4. Ajoutez le reste du lait et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Laissez ensuite reposer la pâte 1H au frais.
  6. Pendant ce temps là, préparez la ganache au chocolat!
  7. Au bout de 45 minutes de repos faites préchauffez votre four à 240°.
  8. Au bout d’une heure, sortez votre pâte et votre moule à madeleines du congèle et remplissez les au 3/4 (PAS PLUS!!).
  9. Enfournez les. Au bout de 5 minutes baissez la température à 200° et continuez de faire cuire pendant 10 minutes. Je vous conseille de surveiller la cuisson car la chaleur dépend vraiment des fours!! je sais que le mien chauffe très vite par exemple et pourtant c’est un mini four!
  10. Quand les madeleines sont cuites (plantez un couteau dedans si la lame ressort propre elles sont cuites), sortez les et laissez les refroidir.
  11. Le temps que les madeleines refroidissent préparez la ganache
  12. Quand les madeleines sont refroidies, il est temps de les garnir avec la ganache!
  13. Le mieux est d’avoir une seringue à pâtisserie (vous en trouverez partout dans les supermarchés, sur Amazon etc etc). Garnissez la seringue de ganache et plantez votre madeleine, poussez et hop votre madeleine est garnie.
  14. Cependant si vous ne possédez pas de seringue, je vous conseille de mettre la ganache avant la cuisson, remplissez le moule au 1/2, mettez une petite cuillère de ganache et recouvrez de pâte à madeleines et répétez jusqu’à épuisement de la pâte (ce sera juste plus long).
  15. Dégustez! Je sais que cette recette a fait un tabac auprès de ma famille et de mon amoureux! J’ai adoré les manger avec mon thé au goûter!!

 

Pour la ganache au chocolat praliné:

  1. Cassez les carrés de chocolat et mettez les dans un saladier
  2. Dans une casserole faire bouillir la crème liquide
  3. Quand la crème bout versez la sur les carrés de chocolat et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complément fondu!
  4. Mettre au frais en attendant le repos de la pâte à madeleine.

Le secret de la bosse? Un moule froid! (je l’ai laissé 1h30 au congélateur) et il faut aussi que le four soit bien chaud!

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