Mousse au chocolat sans oeufs

Hello, hello! J’espère que tout le monde va bien, nous arrivons presque à la fin de la deuxième semaine de confinement (entre nous je pense que ce n’est pas prêt d’être terminé! Du coup pour se réconforter aujourd’hui une recette de mousse au chocolat sans oeufs! J’ai tout simplement remplacé les blancs en neige par de l’aqafaba! Qu’est ce que c’est me direz vous? C’est tout simplement le jus de légumineuse ou eau de légumineuse, dans laquelle sont cuites des graines de légumineuses comme des pois chiches. C’est l’eau que vous trouvez par exemple dans les conserves de pois chiches! J’étais sceptique mais c’est vraiment bluffant!!

Pour environ 5-6 petits pots :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • Une conserve de 400 g de pois chiches (cela donnera environ 150 ml de liquide)
  • 50 g de sucre (ou 40 g de stevia)
  • 1 pincée de sel
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Pendant que le chocolat fond, versez dans un votre robot l’eau de pois chiche.
  3. Ajoutez une pincée de sel.
  4. Puis lancez votre batteur à vitesse moyenne comme à votre habitude. J’utilise le MAGIMIX et j’ai battu l’eau de pois chiches 7 minutes par exemple! (attention à surveiller votre chocolat!). Puis ajouter le sucre progressivement quand les blancs commencent à être serrés.
  5. Couvrir et mettre au frais.
  6. Quand le chocolat est fondu, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
  7. Puis répartir la mousse dans les ramequins et laissez reposer 2h.