Panna Cotta café/vanille

Il y a quelques mois je réalisais ma première panna cotta et elle a fait un véritable carton plein!

J’ai donc décidé de la partager avec vous (parce que je suis plutôt sympa comme fille tu vois!)

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Ingrédients: (Pour 5 personnes)

-80 cl de crème liquide fluide légère

-5 feuilles de gélatine (ou agar agar)

-1 café expresso

-3 grammes de café soluble

-45 grammes de sirop d’agave

-30 grammes de sucre roux

-1 cuillère à café de vanille en poudre

-2 carrés de chocolat noir (ou au lait)

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  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.
  2. Dans une casserole versez la crème liquide, le sucre et le sirop d’agave. mélangez à l’aide d’un fouet.
  3. Portez à ébullition.
  4. Dès que le mélange bout, stoppez la cuisson.
  5. Ajoutez alors l’expresso et le café soluble.
  6. Bien remuez jusqu’à obtention d’un liquide homogène (il faut que le café soluble soit bien dissout).
  7. Quand les feuilles de gélatine sont bien ramollies, les essorer et les mettre dans la casserole avec le mélange crème/café.
  8. Mélangez jusqu’à fonte totale des feuilles de gélatine.
  9. Ajoutez la vanille en poudre et mélangez une dernière fois.
  10. Versez le mélange encore tiède dans des verrines ou petits pots.
  11. Mettre au congélateur au moins 3-4h pour que la panna cotta soit bien prises. (perso je l’ai fait la veille!)
  12. Quand la panna cotta a bien pris, râpez les carrés de chocolat et saupoudrez en chaque Panna Cotta.

Servez et dégustez!

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Panna cotta à l’ananas caramélisé

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Ingrédients:

-1 ananas

-60 cl de crème liquide légère

-1 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre

-2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou 40g de sucre roux)

-3 feuilles de gélatine

-huile de coco

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  1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sirop d’agave (ou sucre roux) et la vanille en poudre. Mélanger.
  2. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.
  3. Retirez le mélange du feu avant qu’il n’arrive à ébullition.
  4. Bien égoutter la gélatine et l’ajouter à la crème encore chaude. 
  5. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit totale incorporée au mélange.
  6. Verser le mélange dans des verrines.
  7. Mettre au frigo au moins 3h idéalement une nuit.
  8. Coupez l’ananas en petits cubes.
  9. Dans une poêle , verse un peu d’eau (1/2 verre), une cuillère à café de sucre roux et les morceaux d’ananas.
  10. Laisser cuire l’ananas jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
  11. Laissez quelques instants sur le feu le temps de finir de caraméliser l’ananas.(surveillez surtout!)
  12. Réservez au frais.
  13. Quand la panna cotta a bien pris, disperser les morceaux d’ananas caramélisés par dessus. 
  14. À déguster bien frais.

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